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    乌塌菜的营养价值

    时间:2010-1-18 18:28:58 点击:

      核心提示:乌塌菜又名黑菜、塌棵菜、塌地菘等。以墨绿色的叶为食用产品。(一)起源与分布乌塌菜原产中国,主要分布在长江流域,在中国有近千年的栽培历史,在宋代、明代的有关文献中已有记载。乌塌菜在长江中下游栽培较为普遍...

    乌塌菜又名黑菜、塌棵菜、塌地菘等。以墨绿色的叶为食用产品。

    (一)起源与分布 乌塌菜原产中国,主要分布在长江流域,在中国有近千年的栽培历史,在宋代、明代的有关文献中已有记载。

    乌塌菜在长江中下游栽培较为普遍,可周年生产、四季供应。在上海市、江苏、安徽等地是食用习惯很普遍、栽培面积较大的大路蔬菜。特别是冬季,是主要的越冬蔬菜之一。在北方,仅在大城市附近有零星栽培,仍属稀特蔬菜行列。

    (二)营养价值与用途乌塌菜产品鲜嫩,外形美观,入冬经霜冻后味更甜更鲜美,为春节前后之佳蔬。乌塌菜营养丰富,产品中除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外,还含有大量的矿物质和维生素。据测定:每千克鲜叶中含维生素C高达70毫克、钙180毫克,以及较多的铁、磷、镁等矿物质。乌塌菜所含维生素C之高较为突出,成人每食用 100克鲜菜,人体所需维生素C已足够。

    乌塌菜食用方法很多,可清炒、煮汤,或做成各种配菜,还可腌渍,色、香、味俱佳,深为广大群众所喜爱。

    (三)特征特性 乌塌菜为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种,二年生草本植物。

    编辑/作者:佚名 来源:美食网
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